77娱乐场送体验金|做菜零基础?那也能教会你三步搞定米其林版法式土豆浓汤

2020-01-09 11:55:21 来源:骰宝游戏手机版 阅读:4220

77娱乐场送体验金|做菜零基础?那也能教会你三步搞定米其林版法式土豆浓汤

77娱乐场送体验金,土豆太百搭,尤其在西餐中,但别觉得西餐离你家厨房很遥远。米其林大厨就要教我们做妈妈牌的土豆汤,0失手的方子!

jeremyb

香港米其林一星餐厅主厨

jeremyb大厨说这个食谱非常简单,

最关键的其实是韭葱

“ 欧,大葱啊~ ”

“no ! it's leek!”

注意,韭葱不是大葱!不是!不是!

欧洲在古希腊、古罗马时已有栽培,直到20世纪30年代才传入中国,它是介于青蒜苗和大葱之间的植物,味道不如洋葱这般辛辣。

相较于大葱

韭葱根部更粗,叶子也更宽,切面扁圆

大葱根部带一点点红,韭葱则是全白

吃进嘴里也不似大葱这么辣,韭葱带有清甜味~

悄悄的告诉你们:

初音未来甩的其实是韭葱

不是大葱哦!

学会区分韭葱和大葱了!

那就一起来煮土豆汤把~只要三步哦!

土 豆 汤

(2人份)

食材准备:

土豆 3个 | 洋葱 1/6个 | 韭葱 1个 | 牛奶 1碗

奶油 1碗 | 橄榄油 2勺 | 黄油 2勺

▲三文鱼和三文鱼籽可按照个人喜好选用

煮汤前,我们先来比划两刀

将 削皮土豆、洋葱、韭葱洗净,切成薄片

tips: 为了防止土豆片氧化变黑

切完了记得放进水里

听说这样还能去掉很多淀粉呢:)

注意注意!食材都尽可能切得薄一些

这样煮起来就会熟得很快、也会更入味

开锅! 煮土豆汤!

第一步 !

开小火,放2勺橄榄油和黄油,再下洋葱煸炒

tips: 先放橄榄油,是为了确保黄油不会乱溅

第二步 !

洋葱稍许有一些变软了就可以放入切好的韭葱,并把浸在水里的土豆片一起投进去,顺便加一勺盐,翻炒一下

第三步 !

翻炒至食材都微微有些瘪,就倒入一碗牛奶和一碗鲜奶油,中小火煮至所有的蔬菜都被炖烂

伴随着咕嘟咕嘟的煮汤声

奶香味溢满厨房

其实家里到这一步就能装盘品尝啦~

足够好喝到不停得转圈

如果你想一滴不剩得喝完这锅汤!

那就把它们都倒进搅拌机里,打得粉粉碎!

打碎的成品会略微带一点绿

但所有的味道都被调遣出来了,入口也极顺滑

tips:可以选择再加一大块黄油一起搅拌!

大厨举着打蛋器回答你

“ 米其林味儿是这样的! ”

大厨一个顺手,就用手动打蛋器把奶油给打发了

咦?我以为打发奶油是甜点师的基本功

没想到西餐师傅也来抢饭碗!

当然,厨师也不止是耍帅~

还是传授了我们小技巧的▼

好多人觉得累,是因为用大臂和肩膀发力

其实 只需要用 手腕发力 就可以啦~

米其林配方

挖一勺奶油放在盘底,往上面铺一层鱼籽,一片三文鱼(最好是烟熏的),再加上几片食用花和几根萝卜缨。用画圈的手法,小心得浇上打碎的土豆汤

一份米其林汤品就可以上桌啦!

其实真的没这么难,对吧~

无论你做的是家常版、进阶版还是米其林版

都欢迎你们发图给我们切磋切磋~

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